Aneka Rupa Soto

Siapa tak kenal soto? Menu satu ini tak ada duannya. Urusan rasa jangan ditanya. Masakan berkuah dengan suwiran daging ayam ataupun sapi, bihun, soun, kol, tauge, dan bawang goreng ini telah menjadi menu primadona sejak jaman dahulu kala. Ruang persebarannya pun terbentang seluas samudera. Hampir di setiap penjuru nusantara ini soto hadir dengan beranekarupa dan rasa. Soto Kudus, Soto Betawi, Soto Banjar, Soto Lamongan, Soto Sulung (Madura), Soto Kadipiro (Yogyakarta),  Soto Bangkong (Semarang) mungkin itu yang akrab dengan kita. Tapi siapa nyana, keanekaragamannya pun tak sebatas wilayah kota. Masih banyak jenis soto lain yang perlu dikenalkan sebagai bentuk pengakuan atas perbedaan. Dan di Yogya dan sekitarnya, Soto seakan telah menjadi menu wajib yang harus ada.

  

Memahami keanekaragaman di Indonesia saya belajar dari Soto. Keanekaragaman soto telah menciptakan identitas ke-indonesiaan kita. bagaimana bisa? Singkat kata saja, bayangkan saja soto itu Indonesia. soto mempunyai keberagaman jenis, rasa, dan asal, telah melebur menjadi satu identitas tunggal, yakni Soto. Begitu pula dengan Indonesia, terdiri dari ratusan suku bangsa dan melebur menjadi satu bernama Indonesia. Nah, kira-kira seperti itulah saya memandang soto dengan segala hal yang melekat padanya. 

Di setiap tempat saya ataupun anda menikmati semangkuk soto tiada pernah ada rasa yang sama. Namun, uniknya, perbedaan (rasa) itu bisa kita terima dengan sukacita. Dalam edisi selanjutnya, saya ingin membagi kepada anda semua tentang warung soto yang menjadi kegemaran saya. Tidak jauh-jauh, saya hanya akan menunjukkan beberapa warung soto yang ada di sekitar Klaten dan Yogya. Dua daerah yang menyimpan rahasia cipta rasa kuliner yang luar biasa. Dan semoga menjadi pengetahuan bersama, saya ingi menunjukkan warung soto sederhana dengan rasa luar biasa.

 Selamat Menikmati.!  [M. Sofwan Hadi]

                                                                                                         

Sumber Foto:

http://www.dreaslife.com/2010/07/yogya-kuliner-soto-pak-gareng.html 

http://kppo.bappenas.go.id/news/soto-kadipiro-legenda-soto-yogya