Tengkleng: Makanan Kere Munggah Bale

Sebagai kota budaya, Solo menyimpan ragam kuliner yang menggugah selera, mulai dari serabi hingga nasi liwet yang melegenda. Tempat yang mudah untuk menemukan sajian kuliner adalah pasar, salah satunya Pasar Klewer. Di sana, Anda dapat menemukan makanan paling dicari, yakni Tengkleng.

Tengkleng berbahan dasar tulang, kepala, jeroan, dan kaki kambing. Kenikmatan menyantap tengkleng terletak pada saat menggigit daging yang menempel dan menghisap sumsum di dalam tulang. Tengkleng juga nikmat dinikmati dengan atau tanpa nasi.

Berbeda dengan gulai kambing, kuah tengkleng tidak menggunakan santan sehingga lebih bening. Kuahnya bercita rasa pedas-manis dengan bumbu bawang merah, putih, kemiri, merica, ketumbar, lengkuas, jahe, dan cabe rawit.

Konon, tengkleng adalah makanan kere atau rakyat jelata karena tidak bisa menikmati sajian daging seperti sate dan tongseng. Namun, dalam perjalanannya, tengkleng menjadi makanan primadona. Tengkleng menjadi salah satu makanan yang paling diminati. Tengkleng kini telah munggah bale (naik pangkat).

Salah satu warung tengkleng terkenal di Pasar Klewer adalah warung Tengkleng Solo Bu Edi. Warung ini terletak di sisi utara gapura Pasar Klewer. Warung Tengkleng Bu Edi buka mulai pukul 13.00. Tempatnya sederhana karena hanya menempel di dinding gapura, berpenutup terpal. Bagi pelanggan yang datang disediakan dua buah kursi panjang tanpa meja.

Meskipun tempatnya sederhana, Warung Tengkleng Bu Edi selalu diserbu pembeli. Pembelinya pun beragam dari pedagang pasar hingga pejabat. Biasanya, pembeli memesan untuk dibawa pulang. Menariknya lagi, Anda bisa menyantap ditempat menggunakan sajian pincuk daun pisang.

Bu Edi mulai berjualan di Pasar Klewer mulai 1970-an meneruskan usaha ibu dan neneknya. Dalam sehari bu Edi mampu menjual 4-5 panci besar. Menu yang paling diminati oleh pembeli adalah tengkleng iga, lidah, sumsum, kaki, mata, dan pipi. Harga satu porsinya berkisar antara Rp 15.000 – Rp 30.000. [M. Sofwan Hadi]

Sumber Foto: Solopos.com